Kürbis mit Cranberry-Relish

Suesses , Snack , gelingt leicht , Ganzes Jahr

Zutaten für 2

  • 500 g Kürbisfruchtfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 250 g frische Cranberries
  • 2 Stiele Thymian
  • 2 EL Birnendicksaft
  • 80 ml Orangensaft
  • 2 TL Öl Ingwerpulver
  • 50 ml Brühe
  • Jodsalz & Pfeffer
     

Zubereitung

Den Kürbis zunächst in Spalten schneiden und die Zwiebeln und Äpfel schälen und anschließend würfeln. Die Cranberries waschen. Nun können Apfel, Cranberries, Tymianblätter, Birnendick- und Orangensaft (bis auf einen EL) miteinander vermischt werden. Die Zwiebel in einem TL Öl anbraten und die Mischung dazugeben und für ca. 3 Minuten dünsten. Anschließen mit etwas Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und abkühlen lassen.

Kürbis nun im verbliebenen Öl braten und dann mit Brühe und restlichem Saft ablöschen, für zehn Minuten dünsten und abschmecken.

Wellnessfinder Tipp: Den Kürbis mit Relish anrichten.