Olivenöleis mit gegrillter Ananans

Suesses , Nachspeise/Dessert , einfach & schnell , Ganzes Jahr

Zutaten für 8

  • ½ l Milch
  • 2 EL Honig
  • 5 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 3 EL kräftiges Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Ananas
  • 1 EL brauner Zucker
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 50 ml alter Aceto Balsamico
  • 4 Minzblätter

Zubereitung

- Milch und Honig zum Kochen bringen - Eigelb und Zucker in einem Topf schaumig rühren und kochende Milch unter ständigem Rühren darunter geben. - Bei nicht zu starker Hitze und ständigem Rühren die Masse zur Rose abziehen (dickflüssig darf nicht stocken) - Die Creme durch ein Sieb geben - Abkühlen lassen und das Öl einrühren - Eismasse gefrieren. - Die Ananas schälen und in 8 Scheiben schneiden - harte Mittelstücke der Ananas herausstechen - Ananasscheiben ohne Fett auf einer Seite in einer Teflonpfanne anbraten - Oberseite bei starker Oberhitze im Rohr oder im Salamander Zucker caramelisieren - Sobald der Zucker geschmolzen ist Ananas leicht mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen - Zum Anrichten 1 Scheibe mit der gerillten Seite nach oben auf eine Teller geben - Eis auf die Ananas geben - Am Schluss mit etwas Balsamico und Minze garnieren