Bunte Garnelen-Gemüse-Pfanne

Fisch , Hauptgericht , gelingt leicht , Ganzes Jahr

Zutaten für 2

  • 20 Garnelen (tiefgekühlt)
  • 1 Zucchini
  • 1 halbe Paprikaschote
  • 8 Champignons
  • 2 Tomaten
  • 6 Schalotten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauch Zehen
  • 1 Tüte Reis
  • 2 EL Kräuter der Provence
  • Olivenöl, Meersalz, Pfeffer
     

Zubereitung

Das Gemüse muss zunächst gewaschen und zerkleinert werden und von den Tomaten das Innere entfernt werden. In eine große Schüssel nun ca. 5 EL Olivenöl und die klein zerhackte Knoblauchzehen geben. Außerdem Gemüse, Kräuter, Salz & Pfeffer dazugeben und das Ganze für ca. zwei Stunden abgedeckt ziehen lassen.

Kurz vor Ablauf der Ruhezeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und die Garnelen bei mittlerer Hitze mit Olivenöl anbraten. Nach etwa 2 Minuten den Inhalt der Schüssel dazugeben und alles scharf anbraten. Vor dem Servieren noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.