Erdbeerparfait mit Zartbitter-Schokolade mit pochiertem Erdbeer-Rhabarber

Suesses , Nachspeise/Dessert , braucht Erfahrung , Sommer

Zutaten für 4

  • 2 Eier
  • 100 gr. Zucker
  • 1 Vanillestange, ausgekratztes Mark
  • 2,5l Rahm, geschlagen
  • 120 gr. Erdbeermark
  • 2cl Grand Manier
  • 150 gr. dunkle Couverture
  • 1 gr. Sonnenblumenöl
  • 45gr. Marzipan
  • 30gr. Staubzucker
  • 15gr Mehl
  • 100 gr. Rhabarber, geschält, in Stücke geschnitten
  • 70ml Zuckersirup
  • ½ Zitronensaft
  • 500 gr. Erdbeeren
  • je nach Grösse Minzenblätter