Erdbeerparfait mit Zartbitter-Schokolade mit pochiertem Erdbeer-Rhabarber
Suesses
,
Nachspeise/Dessert
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braucht Erfahrung
,
Sommer
Zutaten für 4
- 2 Eier
- 100 gr. Zucker
- 1 Vanillestange, ausgekratztes Mark
- 2,5l Rahm, geschlagen
- 120 gr. Erdbeermark
- 2cl Grand Manier
- 150 gr. dunkle Couverture
- 1 gr. Sonnenblumenöl
- 45gr. Marzipan
- 30gr. Staubzucker
- 15gr Mehl
- 100 gr. Rhabarber, geschält, in Stücke geschnitten
- 70ml Zuckersirup
- ½ Zitronensaft
- 500 gr. Erdbeeren
- je nach Grösse Minzenblätter