Kopfsalat-Kartoffelsuppe

vegetarisch , Suppe , gelingt leicht , Ganzes Jahr

Zutaten für 4

  • 400 g mehlige Kartoffeln
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleiner Sellerie
  • Butter
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 Kopfsalat
  • 125g saure Sahne
  • Schnittlauch

Zubereitung

Die Karotte und die Kartoffeln waschen und schälen, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Lauch und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, die restlichen Zutaten dazugeben und mitdünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen, salzen, pfeffern und weich kochen lassen. Den Kopfsalat in feine Streifen schneiden und kurz mitkochen. Die Suppe mit dem Mixer pürieren und abschmecken, anschließend in Tassen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.