Ofen-Süßkartoffel
vegetarisch
,
Hauptgericht
,
gelingt leicht
,
Winter
Zutaten für 2
- 2 Süßkartoffeln
- 100g Beluga-Linsen
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 100g Cherry-Tomaten
- frische oder getrocknete Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian oder Oregano
- 1 EL natives Olivenöl
Für den Cashew-Schnittlauch-Chutney
- 110g Cashewkerne
- 1 Handvoll frischen Schnittlauch
- 1 TL Rosmarin
- 2 EL Kokosmilch
- 2 EL Wasser
- der Saft einer Zitrone
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer