Reisnudelsalat

vegetarisch , Vorspeise , einfach & schnell , Ganzes Jahr

Zutaten für 4

  • 125 g Reisnudeln
  • 1/2 Papaya
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 4 Paranüsse
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 Stange Zitronengras
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesam
  • 1 EL Sesamöl

Zubereitung

Kochen Sie die Reisnudeln, wie auf der Verpackung angegeben. Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn anschließend klein, bevor Sie ihn 6-7 min kochen.
Achten Sie darauf, dass der Brokkoli noch bissfest ist. Schälen Sie den Ingwer und hacken ihn klein. Auch das Zitronengras von der harten Schale trennen und klein schneiden. Anschließend Papaya schälen, entkernen, klein schneiden und die Paranüsse klein hacken.
Für das Dressing vermischen Sie 4 EL Wasser mit Sojasauce, Sesamöl und Reisessig. Geben Sie alles in eine Schüssel und streuen Sei zum Abschluss das Sesam drüber.