Salat mit Kürbis-Vinaigrette und Maronen

Sonstiges , Vorspeise , gelingt leicht , Herbst

Zutaten für 6

  • 2 EL Honig
  • 250 g geschälte Maronen
  • 1 EL Butter
  • 250 g Muskatkürbis
  • 3 EL Öl
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 EL Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • 100 g Friséesalat
  • 100 g roter Feldsalat
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Honig in einer Pfanne erhitzen und die geschälten Maronen dazugeben bis diese goldgelb karamellisiert sind. Butter zugeben und schmelzen lassen. Anschließend das Ganze lauwarm abkühlen lassen.

Den Kürbis schälen und entkernen. Das Kürbisfleisch ca. einen halben Zentimeter groß würfeln und die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Beides zusammen mit dem Öl in einer Pfanne braten. Etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Zuletzt Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und unter den Kürbis mischen. Den Salat anschließend waschen und trocken schleudern. Zusammen dann in einer großen Schüssel alles vorsichtig mischen und anrichten.

Wellnessfinder Tipp: Wer es etwas deftiger mag, der kann etwa 250 g Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und bei 200 Grad im Ofen für etwa 20 Minuten rösten. Diese lassen sich dann perfekt unter den Salat heben.