Spinat mit Linsen und Granatapfel

Die Linsen waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe für etwa 25 Minuten kochen. Die Linsen sollten anschließend weichgekocht, aber dennoch bissfest sein. Während des Kochens können Sie bereits den Granatapfel halbieren und entkernen. Außerdem den Spinat waschen, leicht klein rupfen und in eine Pfanne geben, in der zuvor die Zwiebeln mit dem Öl bereits angedünstet worden. Für ca. 5-10 Minuten den Spinat nun ebenfalls dünsten bis dieser zusammengefallen ist. Jetzt die Linsen hinzugeben, weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Zuletzt Granatapfelkerne darüber streuen und am besten sofort servieren.