Erdmandel

Die süße und gleichzeitig gesunde Energiequelle

Während die Erdmandel für die Meisten in Deutschland noch als Geheimtipp zählt, ist sie dem einen oder anderen Spanienurlauber bereits durch das Erfrischungsgetränk „Horchata“ bekannt. Dabei ist die Verarbeitung als Erdmandelmilch, die durch Herausdrücken der Inhaltstoffe von eingeweichten Erdmandeln entsteht, nur eine der vielen möglichen Verwendungsarten der gluten- und laktosefreien Knolle. Aufgrund ihrer Wirkstoffe wie zum Beispiel dem hohen Ballaststoffanteil, der die Darmträgheit anregt, stellt die Erdmandel in Kombination mit ihrem nussig leckeren Geschmack eine ideale Zutat in Eintöpfen, Eis, Müslis oder auch Backwaren dar. So eignet sich beispielsweise Erdmandel-Mehl als perfekte Alternative zu Weizenmehl, da die Erdmandel kein Gluten enthält. Deutlich überraschender ist jedoch der Aspekt, dass sich die Erdmandel, die auch als Tigernuss bekannt ist, hervorragend für Nussallergiker eignet.

Weder Nuss noch Mandel

Als Erdmandel bezeichnet man die Knollen der Erdmandelpflanze (Cyperus esculentus).  Dabei ist seine Bezeichnung durchaus irreführend, denn eigentlich handelt es sich bei der Erdmandel weder um eine Mandel, noch um eine Nuss. Die Pflanze selbst  gehört zu der Familie der Sauergrasgewächse und bildet an ihren Wurzeln braune Knöllchen, die etwa die Größe einer Erbse besitzen. Diese Knollen werden getrocknet, anschließend gemahlen und sind dann als Erdmandel im Handel erhältlich. Der Name Erdmandel bzw. Tigernuss ist auf seinen Geschmack zurückzuführen, der stark an den von Nüssen und Mandeln erinnert. Gerade für Nussallergiker sollte dieser Geheimtipp daher nicht auf der nächsten Einkaufsliste fehlen.

Wellnessfinder-Tipp: Erdmandeln bekommen Sie mittlerweile schon recht unkompliziert in den meisten „DM“-Drogeriemärkten.